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Albóndigas Albóndigas de bacalao acompañadas con pimientos verdes

 
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civciv
?ef A?ç?ba??
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MensajePublicado: Jue May 27, 2010 1:00 pm    Título del mensaje: Albóndigas de bacalao acompañadas con pimientos verdes Responder citando


Albóndigas de bacalao acompañadas con pimientos verdes y gelatina de sidra

Ingredientes:
Para la gelatina de sidra:
1 y 1/2 sobres de gelatina en polvo
3/4 litro de sidra
Para las albóndigas:
1 Kg. de bacalao desalado y desmigado
Perejil picado
4 huevos
Pan rallado
Harina
Sal
Aceite de oliva
ara los pimientos:
3 cebollas hermosas
4 pimientos verdes
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
De la gelatina: Calienta como 1/4 de l. sidra en un cazo y echa en él la gelatina en polvo. Remueve bien y cuando esté disuelta, viértela sobre el resto de sidra. Pon luego toda la sidra sobre una bandeja en la que quede bien extendida e introdúcela en el frigorífico. A las 2 y 1/2 horas estará lista.
De las albóndigas: En un cuenco, salpimentar el bacalao desmigado y mézclalo a conciencia con el perejil picado, el pan rallado y los huevos batidos. Cuando esté todo bien mezclado, prepara las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite de oliva. De los pimientos: Pica finamente las cebollas y los pimientos, échalos a la sartén con aceite de oliva, salpimentar y pochar a fuego lento.
Presentación: En un tercio de plato pon unas albóndigas, en otro tercio la gelatina cortada en daditos y en el tercer tercio pon el pimiento bien escurrido.
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