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Arroz Arroz con almejas

 
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cleopatra
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Registrado: 07 Jul 2007
Mensajes: 796

MensajePublicado: Lun Jul 09, 2007 8:20 pm    Título del mensaje: Arroz con almejas Responder citando


Arroz con almejas

Ingredientes
para cuatro personas:

600 g de arroz de grano corto.
2 cucharadas de sake.
2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
1 cucharadita de azucar.
250 g de almejas pequeñas.
1 cucharadita de sal.
2 cebollinos.


Preparación
Echamos el arroz en una cacerola y lo lavamos bien, hasta que el agua salga limpia. Lo cubrimos de agua, dejando que repose durante una hora.

Aparte, lavamos las almejas y las escurrimos bien.

Echamos en un cazo la salsa de soja, el sake y el azúcar a fuego vivo y lo mezclamos con las almejas.

Espumamos la superficie y lo retiramos del fuego; apartamos el líquido en una taza y reservamos las almejas al calor en el cazo.

Podemos ya escurrir el arroz. Aparte, desleímos la sal en un cuarto de litro de agua y la vertemos en el arroz. Tapamos y lo ponemos a fuego vivo, dejándolo cocer durante unos ocho minutos, hasta que chisporrotee. Bajamos entonces el fuego, dejándolo otros diez minutos cociéndose a fuego lento.

Cortamos los cebollinos en tinas finas y las añadimos al arroz con las almejas. Tapamos y dejamos que cueza a fuego vivo dos segundos. Quitamos la cacerola del fuego y dejamos que repose un cuarto de hora.

Mezclamos cuidadosamente los cebollinos y las almejas con el arroz y lo servimos en cuencos individuales.
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cihan
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Registrado: 06 Feb 2008
Mensajes: 1432
Ubicación: Eski?ehir

MensajePublicado: Sab Jun 06, 2009 6:17 am    Título del mensaje: ARROZ CON ALMEJAS Responder citando


ARROZ CON ALMEJAS

Ingredientes:
4 cazos de arroz
800 g de almejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
sal
aceite
agua
4 huevos
vinagre.

Elaboración:
En una paellera con aceite, rehoga la cebolla, el pimiento verde y el tomate bien picados. Cuando la verdura esté pochada, añade el arroz salteándolo y seguidamente echa el agua. La medida exacta suele ser el doble de agua que de arroz.
Deja cocer durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, agrega las almejas y deja cocer otros 5 minutos más. Aparte, en agua hirviendo con vinagre escalfa los huevos, que servirás junto con el arroz y las almejas.
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