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Pescados ATÚN AROMÁTICO

 
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cihan
?ef A?ç?ba??
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Registrado: 06 Feb 2008
Mensajes: 1432
Ubicación: Eski?ehir

MensajePublicado: Dom Jun 14, 2009 9:40 am    Título del mensaje: ATÚN AROMÁTICO Responder citando


ATÚN AROMÁTICO

Ingredientes:
600 g de atún o bonito en rodajas
1 cebolleta
2 tomates maduros
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano
unas hojas de albahaca
1 hoja de laurel
½ vaso de caldo de pescado
1 cuch. de harina
aceite
sal.

Elaboración:
Corta las rodajas de atún en cuartos y sazona con sal gorda Pica la cebolleta y el tomate y sofríelos en un poco de aceite de oliva. Sazona y añade el tomillo, el orégano y el laurel. Cuando esté todo bien pochado, agrega la harina y rehoga Moja con el caldo de pescado, echa la albahaca picada y déjalo reducir durante unos minutos.
Fríe el atún en una sartén con aceite caliente e incorpóralo a la cazuela. Deja que se haga un minuto y sírvelo.
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Mar Jul 20, 2010 6:38 am    Título del mensaje: Atún Aromatizado Responder citando


Atún Aromatizado

Ingredientes:
1 Kg. de atún cortado en filetes gruesos
3 Dientes de ajos
1 Cebolla grande
3 Hojas de laurel
100 cc.. de vinagre
Harina
2 Huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos para decorar.
Limpiar los filetes con agua fría y secarlos . Retirar la piel y salar. Pelar y cortar las cebollas en tiras. Filetear los dientes de ajo pelados. Enharinar los filetes y freírlos en aceite colocándolos en una cazuela y dejándolos reservados.
En el mismo aceite rehogar los ajos y cuando se doren, añadir la cebolla dándoles unas vueltas. Añadir el vinagre y un vaso de agua fría, salpimentar. Dejar calentar y antes de que comience a hervir, añadir el laurel, avivar el fuego y cuando comience a hervir retirarlo. Verter sobre el pescado en la cazuela y cocer despacio 10 minutos destapado.
Retirar y dejar enfriar. Decorar con los huevos duros.
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