6810 receta es.lezzetler.net
Banu Atabay's Mütevazi Lezzetler® Fora de las recetas

 F.A.Q.F.A.Q.   BuscarBuscar   Lista de MiembrosLista de Miembros   Grupos de UsuariosGrupos de Usuarios   PerfilPerfil   Conéctese para revisar sus mensajesConéctese para revisar sus mensajes    YöneticilerAdmins   ConectarseConectarse 

Todas las recetas  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  Turco recetas de cocina


Tartas BIZCOCHO CON YEMA

 
Publicar Nuevo Tema   Responder al Tema    Índice del Foro es.lezzetler.net -> Tartas (1 piece BIZCOCHO CON YEMA 4827 views)
Ver tema anterior :: Ver siguiente tema  
Autor Mensaje
cihan
?ef A?ç?ba??
?ef A?ç?ba??


Registrado: 06 Feb 2008
Mensajes: 1432
Ubicación: Eski?ehir

MensajePublicado: Lun Sep 28, 2009 2:05 pm    Título del mensaje: BIZCOCHO CON YEMA Responder citando


BIZCOCHO CON YEMA

Por Santiago Pérez

Ingredientes
Yemas de huevo (± 40 u.) 800 g
Huevos enteros (2 u.) 100 g
Almidón 50 g
Harina de trigo (W = 120; P/L = 0,5) 50 g
Total 1.000 g

Elaboración
1.– Poner las yemas y los huevos a esponjar en la batidora a marcha rápida. Cuando el conjunto haya esponjado al máximo, pasar la batidora a marcha lenta y añadir, poco a poco, el almidón y la harina.
2.– Escudillar la capuchina con manga sobre moldes rectangulares, previamente engrasados y enharinados. El grosor del escudillado debe ser entre 1-1,5 cm.
3.– Cocer a horno fuerte.
4.– Una vez cocida la capuchina, desmoldearemos y cortaremos tiras rectangulares o cuadrados, según la utilización que vamos a hacer de la capuchina. Colocaremos las piezas sobre bandejas.
5.– Seguidamente prepararemos un jarabe (la proporción será 45% agua, 55% azúcar).
6.– Con el jarabe hirviendo, verteremos sobre las capuchinas hasta que queden bien embebidas y las colocaremos después sobre rejillas para que pierdan el jarabe sobrante. El jarabe sobrante lo podremos reutilizar añadiendo algo de agua (5%) y volviendo a cocer. También puede servir para embeber los bizcochos.

YEMA
Ingredientes
Huevos (± 8u.) 400 g
Azúcar 400 g
Agua 180 g
Almidón 20 g
Total 1.000 g

Elaboración
1.– Mezclar todos las ingredientes y cuajar a fuego directo, no muy fuerte, removiendo y restregando con una varilla. Cuando el conjunto esté a punto de cocer, remover enérgicamente con la varilla.
2.– Extender sobre bandejas para que enfríen rápidamente. También puede extenderse sobre la mesa de trabajo si es de mármol o acero inoxidable.
3.– Una vez fría la yema, recoger y reservar en nevera, tapándola con un plástico.

BIZCOCHO NO ENRROLLABLE
Ingredientes
Huevos (± 10 u.) 500 g
Azúcar 240 g
Harina de trigo (W = 120; P/L = 0,5) 260 g
Total 1.000 g

Elaboración
1.– Esponjar en la batidora los huevos y el azúcar. Cuando alcance el máximo de esponjado, mezclar a mano, y poco a poco, la harina.
2.– Escudillar sobre latas cubiertas con papel para hornear.
3.– Cocer a horno fuerte.

Montaje Final
1.– Para montar los caudrados de capuchina, extenderemos una capa fina de yema sobre una plancha de bizcocho no enrollable, embebido en jarabe.
2.– Encima extenderemos una capa fina de capuchina. Cubrir ésta con una segunda capa de yema.
3.– Espolvorear con azúcar y quemar con pala.
4– Aplicar gelatina de brillo y cortar los cuadrados con sierra.
Volver arriba
Ver perfil del usuario
Yemek Tarifleri
Robot Admin



Registrado: 18 Jun 2006
Auto Post
Ubicación: Türkiye

Similer Recetas;

Bizcocho tradicional
Bizcocho para planchas
Bizcocho de Queso
TURRÓN DE YEMA
COCA BIZCOCHO
BIZCOCHO INTEGRAL
ROSQUILLAS DE YEMA
Tarta de yema
Milhojas de chocolate con crema de tu...
Bizcocho suflado de nueces

Mostrar mensajes anteriores:   
Publicar Nuevo Tema   Responder al Tema    Índice del Foro es.lezzetler.net -> Tartas (1 piece BIZCOCHO CON YEMA 4827 views) Todas las horas están en GMT
Página 1 de 1

 
Saltar a:  
No puede crear mensajes
No puede responder temas
No puede editar sus mensajes
No puede borrar sus mensajes
No puede votar en encuestas

[Mütevazı Lezzetler® Türkçe]  [Mütevazı Lezzetler® Azərice]  [Mutevazı Lezzetler® English]  [Mutevazı Lezzetler® Español]  [Скромные Вкусы® Русский]
© MMVI lezzetler.net|ça TR-06500 BEŞEVLER 2006-2015 All rights reserved [Política de privacidad]  [Categorías]