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Tartas BIZCOCHOS INTEGRALES Y DE LECHE

 
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cihan
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MensajePublicado: Mie Sep 30, 2009 8:41 am    Título del mensaje: BIZCOCHOS INTEGRALES Y DE LECHE Responder citando


BIZCOCHOS INTEGRALES Y DE LECHE

Por Santiago Pérez

Ingredientes
Harina de trigo integral 300 g
Azúcar integral 250 g
Huevos 450 g
Total 100 g

Elaboración
1.– Esponjar los huevos con el azúcar. Cuando esté el conjunto bien esponjado, añadir la harina mezclándola con la mano.
2.– Llenar tres cuartas partes de los moldes, previamente engrasados y
enharinados.
3.– Cocer a horno flojo (± 170º C).
4.– Una vez cocidos y fríos los bizcochos (no del todo), desmoldar y espolvorear con azúcar lustre.
Nota
Estos bizcochos se elaborarán en moldes altos.

(bizcochos de leche)
Ingredientes
Leche 120 g
Huevos (± 3 unidades) 150 g
Aceite de oliva 220 g
Azúcar invertido o glucosa 100 g
Azúcar 130 g
Harina de trigo 270 g
Impulsor 10 g
Total 1.000 g

Elaboración
1.– Esponjar los huevos con los azúcares. Añadir y mezclar, con la batidora, la leche y el aceite.
2.– Añadir al esponjado la harina, previamente mezclada con el impulsor, y seguir batiendo.
3.– Llenar moldes en sus 3/4 partes, previamente engrasados y enharinados.
4.– Cocer a horno flojo (± 170º C).
5.– Una vez cocidos y fríos, desmoldar y aplicar con brocha una capa de gelatina y otra de fondant muy caliente y fluido.

Nota
Estos bizcochos se elaboran en moldes bajos.
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