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Sopas Caldo de Ave

 
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civciv
?ef A?ç?ba??
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MensajePublicado: Vie May 28, 2010 2:37 pm    Título del mensaje: Caldo de Ave Responder citando


Caldo de Ave

Ingredientes:
1 pechuga de gallina
500 gr. de huesos de ternera
1 cuarto de pollo
2 puerros
1 nabo
1 zanahoria
2 claras de huevo
Sal

Preparación:
En una cacerola grande con agua poner los huesos de ternera, la pechuga y el cuarto de pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas. Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.
Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas. Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar.
Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima. Calentar y distribuir en las tazas especiales de consomé.
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