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Verduras CALDO RÁPIDO

 
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billur
?ef A?ç?ba??
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Mensajes: 1468

MensajePublicado: Sab Ago 09, 2008 9:24 am    Título del mensaje: CALDO RÁPIDO Responder citando


CALDO RÁPIDO

4 personas. Ingredientes:
400 gr. de morcillo,
1 kg. de huesos de babilla,
1 puerro,
1 cebolla,
1 nabo,
1 zanahoria,
3 clavos,
1 estrella de anís,
1 palo de canela,
pimienta,
sal,
2 ½ l. de agua
Guarnición:
1 zanahoria,
100 gr. de judías verdes,
1 puerro, hojas de salvia,
cilantro,
cebollino,
Tabasco.

1.- Dorar la cebolla y el puerro en el horno o a la plancha, y ponerlos en la olla rápida junto con la carne, los huesos lavados, la zanahoria, el nabo, el clavo, el anís, la canela, la sal, la pimienta y el agua..
2.- Tapar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera la presión, bajar la llama y contar 10 minutos. Separar la olla del fuego, dejar que pierda presión, abrirla, colar el caldo y ponerlo en una cazuela..
3.- Limpiar las verduras, cortarlas en juliana y añadirlas al caldo hirviendo. Dejarlas cocer durante 3-4 minutos y sazonarlo con el cebollino, el cilantro, la salvia y unas gotas de Tabasco, al gusto.
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