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Galletas CANUTILLOS DE NATA

 
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cihan
?ef A?ç?ba??
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MensajePublicado: Mie Sep 30, 2009 10:05 am    Título del mensaje: CANUTILLOS DE NATA Responder citando


CANUTILLOS DE NATA

Por Santiago Perez

Ingredientes
Harina de trigo de media fuerza (W = 350; P/L= 1) 500 g
Azúcar común (sacarosa) 40 g
Azúcar invertido 40 g
Mantequilla o grasa similar 80 g
Reforzante (según tipo) 10 g
Agua 190 g
Sal 10 g
Huevos (2 unidades) 100 g
Levadura 30 g

Proceso
1.– Amasar todos los componentes dejando un empaste firme pero no duro y elástico, pero no pegajoso.
2.– Laminar practicando 3 vueltas sencillas o vueltas de 3 pliegos
3.– Cortar rectángulos de 20 x 3 cm.
4.– Estufar, cocer y una vez frías, rellenar con nata espolvoreando con granillo de almendra. Acabar decorando con azúcar lustre.
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