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Pescados Carpaccio de salmón con pasta fresca

 
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Mavi Ay
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MensajePublicado: Mie Ene 27, 2010 6:25 am    Título del mensaje: Carpaccio de salmón con pasta fresca Responder citando


Carpaccio de salmón con pasta fresca

400 gr. salmón fresco sin espinas
100 gr. de pasta fresca
½ pimiento amarillo
2 dientes de ajo
2 limas
unas gotas de salsa picante
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Con un cuchillo bien afilado, corta la carne del salmón en lonchas finas y extiéndelas sobre una fuente amplia.
Exprime las limas, coloca el zumo en un bol y vierte encima aceite (misma cantidad que de zumo). Bate bien y unta el pescado. Espolvoréalo con un poco de perejil picado y deja marinar durante 5-10 minutos. Sazona en el momento de servir.
Pon la pasta a cocer en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 3 minutos. Escúrrela y resérvala.
Pela y pica los dientes en láminas, dóralas en una sartén con un poco de aceite. Corta el pimiento en juliana fina, incorpóralo y cocínalo durante un par de minutos. Agrega la pasta y unas gotas de salsa picante y saltea brevemente. Sirve el carpaccio y acompáñalo con la pasta.
Si pretendes hacer el salmón marinado, te recomiendo que lo cortes en lonchas muy finas o en dados de un centímetro. Podéis utilizar zumo de limón, de naranja o de lima mezclado con aceite virgen extra.
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