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Tartas COCA DE FRUTA

 
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cihan
?ef A?ç?ba??
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Registrado: 06 Feb 2008
Mensajes: 1432
Ubicación: Eski?ehir

MensajePublicado: Jue Oct 01, 2009 8:41 am    Título del mensaje: COCA DE FRUTA Responder citando


COCA DE FRUTA

Por Eduard Crespo

Ingredientes
Harina de trigo de fuerza 10.000 g
Sal 180 g
Azúcar 1.500 g
Mantequilla 200 g
Huevos 50 u
Levadura 1.200 g
Ron 200 g
Agua de azahar 200 g
Aroma de canela c.s.
Aroma de naranja c.s.
Aroma de vainilla c.s.
Agua 3 l
Mejorante c.s.
Estas cantidades permiten hacer 4 cocas.

Proceso
1.– Mezclar todos los ingredientes en batidora espiral hasta media elasticidad (De 7 a 8 minutos).
2.– Dejar reposar la masa 10 minutos.
3.– Cortar en piezas. Formar en barras y dejar reposar 20 minutos.
4.– Estirar y poner en las latas.
5.– Se pinta a mano con mazapán disuelto en papilla.
6.– Se coloca la fruta confitada: naranja, melón y cerezas.
7.- Colocar los piñones y añadir por encima el azúcar.
8.- Se hornea durante 7 minutos a 220º C.
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