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Pescados Filetes de lubina con almendras

 
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Vie Ene 29, 2010 6:34 am    Título del mensaje: Filetes de lubina con almendras Responder citando


Filetes de lubina con almendras

2 lubinas
1 calabacín
16 almendras
1 vaso de nata
2 limones
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa inglesa
harina
huevo batido
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado

Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en un mortero y májalas.
Pon la nata en una cazuela, agrega las almendras y la salsa Perrins. Deja reducir durante 10 minutos.
Corta el calabacín en rodajas, sálalas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Escurre bien y sirve en una fuente amplia dejando libre el centro.
Limpia el pescado y saca los filetes. Salpimiéntalos, úntalos con un limón y fríelos brevemente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo sin pelar.
Colócalos en el centro de la fuente y salséalos con la nata reducida. Decora un limón y pon al lado del pescado.
Para retirar fácilmente la piel fina que cubre las almendras, no tienes más que escaldarlas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo.
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