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Pollos Gumbo de Salchichas y Pavo

 
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civciv
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MensajePublicado: Vie May 28, 2010 2:39 pm    Título del mensaje: Gumbo de Salchichas y Pavo Responder citando


Gumbo de Salchichas y Pavo

Ingredientes:
175 gr. de harina.
350 ml de aceite.
150 gr. de cebolla troceada.
75 gr. de pimiento verde troceado.
75 gr. de apio troceado.
3 ajos picados.
250 gr. de salchichas de Viena ahumada.
2 litros de caldo.
2 hojas de laurel.
Sal, cayena.
400 gr. de pavo troceado, previamente cocido.
Arroz.
Cebolletas

Preparación:
En una olla grande freír a fuego muy lento la harina con el aceite sin dejar de remover hasta que adquiera color marrón, teniendo mucho cuidado que no se queme.
Añadir la cebolla, el pimiento y el apio y cocinar, removiendo durante 4 minutos. Agregar el ajo y la salchicha, cocinar 5 minutos, hasta que la salchicha suelte parte de la grasa de la salchicha.
Añadir las hojas de laurel, la sal, la cayena para especiar al gusto, por último añadir el caldo.
Calentar hasta que hierva, reduce el calor y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora.
Añade el pavo y cuece lentamente durante 30 minutos más. Ajustar el condimento y servir con arroz cocido caliente y salpicarlo generosamente con cebolleta picada.
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