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Huevos HUEVOS TEMPLADOS CON GELATINA

 
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cihan
?ef A?ç?ba??
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Ubicación: Eski?ehir

MensajePublicado: Mie May 27, 2009 9:16 am    Título del mensaje: HUEVOS TEMPLADOS CON GELATINA Responder citando


HUEVOS TEMPLADOS CON GELATINA

Ingredientes:
8 huevos
vinagre
unas trufas (opcional)
200 g de paté
gelatina en polvo
8 panes tostados
agua
sal
puré de guisantes.
Para el caldo:
½ gallina
½ cebolla
1 puerro
1 zanahoria
agua
unas ramas de perejil
especias
sal.

Elaboración:
Prepara un litro de caldo cociendo sus ingredientes a fuego lento de 45 a 60 minutos. A continuación, cuela el caldo. Añádele la gelatina en polvo y enfríalo en el frigorífico extendido en una fuente.
Escalfa los huevos en agua hirviendo con un chorro de vinagre y sal. Escurre y reserva.
Coloca montoncitos de puré sobre la gelatina y el paté partido en 8 rodajas. Coloca sobre cada una de ellas un huevo escalfado. Espolvorea con la trufa bien picada y acompaña con los panes tostados.
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