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Verduras SOUFFLÉ DE QUESOS SOBRE PIMIENTOS

 
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Sab Ago 22, 2009 6:35 am    Título del mensaje: SOUFFLÉ DE QUESOS SOBRE PIMIENTOS Responder citando


SOUFFLÉ DE QUESOS SOBRE PIMIENTOS

INGREDIENTES
4 pimientos rojos grandes
1 cucharada margarina vegetal
30 g aceita de oliva
30 g harina
50 g leche desnatada
200 g leche evaporada (Ideal de Nestlè)
4 huevos (separando las claras de las yemas)
50 g queso parmesano
200 g queso curado ó queso fresco de cabra
1/2 cucharadita de mostaza
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
1.- Rallar los quesos por separado unos segundos en velocidad máxima, reservar
2.- Partir los pimientos por la mitad longitudinalmente, quitar las semillas, las membranas y reservar.
3.- Poner en el vaso el aceite, y la margarina, programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir la harina y 2 minutos, 90º, velocidad 3. Incorporar la leche y la leche Ideal y volver a programar 4 minutos 90º, velocidad 3.
4.- agregar a lo anterior las 4 yemas, los quesos rallados, la mostaza, sal (con precaución), y la pimienta, se mezcla todo en velocidad 4 hasta obtener una mezcla homogénea, se saca del vaso y se reserva.
5.- Se lavan muy bien vaso y cuchillas para montar las claras. Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón o vinagre. Programar 4 minutos velocidad 3. Cuando estén bien firmes añadir a la mezcla reservada uniendo con movimientos envolventes. Rectificar la sazón.
6.- Precalentar el horno a 200º. Ir rellenando los pimientos con la mezcla, pasando un cuchillo por los bordes de3l relleno para igualar y que suban por igual. Poner en una bandeja de horno pincelada con aceite, y meterlos en el horno, bajando la temperatura a 180º durante 35 minutos aprox., o hasta que los soufflés hayan subido. Servir inmediatamente.

Nota.- Se puede hacer con pimientos verdes de asar y así poder alternar los colores. También podemos cambiar los 200 g de queso por carne picada.
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