6810 receta es.lezzetler.net
Banu Atabay's Mütevazi Lezzetler® Fora de las recetas

 F.A.Q.F.A.Q.   BuscarBuscar   Lista de MiembrosLista de Miembros   Grupos de UsuariosGrupos de Usuarios   PerfilPerfil   Conéctese para revisar sus mensajesConéctese para revisar sus mensajes    YöneticilerAdmins   ConectarseConectarse 

Todas las recetas  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  Turco recetas de cocina


Carnes Ossobuco

 
Publicar Nuevo Tema   Responder al Tema    Índice del Foro es.lezzetler.net -> Carnes (4 piece Ossobuco 4766 views)
Ver tema anterior :: Ver siguiente tema  
Autor Mensaje
civciv
?ef A?ç?ba??
?ef A?ç?ba??


Registrado: 26 Ago 2007
Mensajes: 755

MensajePublicado: Mar Sep 18, 2007 10:00 am    Título del mensaje: Ossobuco Responder citando


Ossobuco

Ingredientes:
- 4 rodajas de ossobuco.
- 3 cebollas.
- 4 zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- 10 granos de pimienta.
- Sal.
- Aceite.
- 1 vaso de salsa de tomate.
- 2 vasos de caldo de carne.
- F‚cula.
- 200 gramos de pasta cocida.

Elaboración:
1. Salamos la carne, la colocamos en una fuente honda de horno, le echamos un chorrito de aceite y la pimienta y la metemos en el horno, a 180 grados, durante media hora para que se dore.
2. Sacamos la fuente y añadimos las cebollas, los ajos y las zanahorias, -todo finamente picado-, el tomate y el caldo y lo volvemos a meter todo en el horno, otras dos horas y media, d ndole la vuelta a la carne y vigilando que no se quede seca, para lo que le podemos añadir m s agua.
3. Pasamos la salsa por la batidora y, si fuese necesario, se puede ligar con f‚cula. Rectificamos de sal.
4. Servimos las rodajas de ossobuco, salse ndolas y acompañadas con la pasta.
Volver arriba
Ver perfil del usuario
billur
?ef A?ç?ba??
?ef A?ç?ba??


Registrado: 27 Jul 2007
Mensajes: 1468

MensajePublicado: Vie Ago 15, 2008 7:30 am    Título del mensaje: OSSOBUCO Responder citando


OSSOBUCO

CRISTINA GALIANO

Ingredientes :
4 rodajas de morcillo con hueso de unos 300grs. Cada una.
2 ó 3 cucharadas de harina
1dl de aceite de oliva
1 cebolla gorda
2 ó 3 zanahorias
2 ramas de apio
4dl de tomate natural triturado
1 hoja de laurel
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de salvia seca
sal y pimienta
Para agregar al final:
1 diente de ajo
piel rallada de limón
2 cucharadas de perejil picado.

Preparación
En una bolsa de plástico poner las tres cucharadas de harina y un poquito de sal y pimienta.
Introducir en esta bolsa los trozos de carne de uno en uno, cerrada bien con la mano y agitarla para que el ossobuco quede envuelto por todas partes de harina.
Sacudir bien cada trozo, cuando lo sacamos de la bolsa, para que se quede adherida una mínima película.
Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.
En el aceite caliente dar una vuelta por los dos lados a los ossobucos cuidando que no se peguen en la cazuela.
A continuación sofreír la cebolla , la zanahoria, el apio y el tomate tapando y removiendo de vez en cuando.
Añadir el azúcar, el laurel y la salvia
Tapar ahora con la tapadera de presión la olla y si es superrápida poner unos 12 ó 15 minutos.
Al cabo de ese tiempo comprobar que esté blanda, si no cocer un poco más. Si es una buena olla con ese tiempo ya es suficiente.
Una vez cocida la carne, añadir el ajo muy finamente picado, la piel rallada de limón y el perejil también muy picado; remover con la cacerola en el fuego durante 1 minuto nada más y servir sin cocer más.
Esta receta está mejor de un día para otro.
El aroma de la piel de limón es fundamental en este plato, así como el sabor ligeramente crudo del ajo picado que echamos en el último momento y le confieren al plato un sabor muy bueno, pero hay que añadirlos al final para conservar las esencias.
Volver arriba
Ver perfil del usuario
billur
?ef A?ç?ba??
?ef A?ç?ba??


Registrado: 27 Jul 2007
Mensajes: 1468

MensajePublicado: Sab Nov 01, 2008 2:09 pm    Título del mensaje: Ossobuco Responder citando


Ossobuco

Ingredientes (4 personas):
10 ccs de aceite
2 dientes de ajo
150 gramos de arroz
1 cucharita de azúcar
20 gramos de cebolla
150 gramos de champiñones
1 cucharada de orégano
4 rodajas de ossobuco de ternera
1 cucharada de perejil picado
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pimiento verde
1 pizca de sal
200 gramos de tomate triturado natural
2 zanahorias

Instrucciones de elaboración:
Se rehoga el ossobuco en el aceite y se agregan las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento picado, la cebolla picada, el orégano y los champiñones cortados en rodajas y el tomate se condimenta con sal y azúcar se deja cocer unos 20 minutos en olla rápida.
Cuando la carne esté tierna se deja al fuego para reducir la salsa si es necesario.
Se acompaña con arroz blanco que haremos cociendo 20 minutos en agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Cuando está hervido se lava y se escurre bien.
Volver arriba
Ver perfil del usuario
Mavi Ay
Italiano Admin


Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Jue Ago 27, 2009 6:02 am    Título del mensaje: OSSO BUCO Responder citando


OSSO BUCO

INGREDIENTES:
6 osso bucos de ternera no muy gruesos (pata de ternera)
harina con sal y pimienta para rebozar
aceite para sofreír la carne
Sofrito:
100 g de aceite
200 g de zanahoria
250 g de cebolla
2 dientes de ajo grandecitos
50 g de tallo de apio
1/2 kg de tomate natural triturado
200 g de agua
2 pastillas de caldo de carne
pimienta
la ralladura de 1/2 naranja
la ralladura de 1/2 limón
25 g de chocolate fondant
4 cucharadas de perejil picadito

PREPARACIÓN:
1. Reboce la carne ligeramente en la harina sazonada y rehóguelas en la sartén por ambos lados. Ponga las rodajas en la olla en la que vaya a cocinarlas y resérvelas. Conserve el aceite de rehogarlas para el sofrito.
2. Ponga en el vaso las zanahorias troceadas, la cebolla, el ajo y el apio y trocee 10 segundos en velocidad 4 ayudándose con la espátula. Compruebe que ha quedado en trocitos muy pequeños. Pese el aceite reservado y complete hasta los 100 g. Añada el tomate triturado y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
3. Incorpore agua, sal, pimienta, la ralladura de los cítricos y el chocolate, y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
4. Vierta la salsa en la olla donde tenemos la carne y llévelo a ebullición. Cocínelo hasta que la carne esté bien tierna. Espolvoree con el perejil picado. Sírvalo acompañado de arroz blanco o pasta.
NOTA: Este plato mejora de un día para otro. Con estas cantidades tendrá 1 litro y 300 g de salsa. Puede utilizarla para otras carnes, además de para esta receta.
SUGERENCIA: Ponga la harina, sal y pimienta en una bolsa de plástico y agite bien para que se mezcle perfectamente.
Puede poner los trozos de carne dentro de la bolsa para enharinarlos, sacudiéndolos después para elimnar el exceso de harina.
Volver arriba
Ver perfil del usuario Visitar sitio web del autor
Yemek Tarifleri
Robot Admin



Registrado: 18 Jun 2006
Auto Post
Ubicación: Türkiye

Similer Recetas;

Ossobuco de pavo agridulce con pasas ...

Mostrar mensajes anteriores:   
Publicar Nuevo Tema   Responder al Tema    Índice del Foro es.lezzetler.net -> Carnes (4 piece Ossobuco 4766 views) Todas las horas están en GMT
Página 1 de 1

 
Saltar a:  
No puede crear mensajes
No puede responder temas
No puede editar sus mensajes
No puede borrar sus mensajes
No puede votar en encuestas

[Mütevazı Lezzetler® Türkçe]  [Mütevazı Lezzetler® Azərice]  [Mutevazı Lezzetler® English]  [Mutevazı Lezzetler® Español]  [Скромные Вкусы® Русский]
© MMVI lezzetler.net|ça TR-06500 BEŞEVLER 2006-2015 All rights reserved [Política de privacidad]  [Categorías]