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Tartas Milhojas de chocolate con crema de turrón y yema

 
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Sab Sep 12, 2009 6:49 am    Título del mensaje: Milhojas de chocolate con crema de turrón y yema Responder citando


Milhojas de chocolate con crema de turrón y yema

Para 4 personas
100 gr. de chocolate de cobertura
½ tableta de turrón
1/4 l. de nata
unas frambuesas
hojas de menta
- Para la crema de yema:
8 yemas
180 gr. de azúcar
½ vaso de agua

Pon la nata a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego, pica el turrón y añádelo. Remueve hasta que se disuelva el turrón. Deja enfriar y monta con una batidora de varillas eléctrica.
Funde la mitad del chocolate en el microondas. Añade el resto y deja que se funda por el efecto del calor. Viértelo sobre una lámina de film de cocina y cúbrelo con otro film. Extiéndelo con la mano y después pasa el rodillo hasta que quede una capa fina. Presiona con una regla, marca unos cuadrados y deja enfriar.
Para la crema de yema, pon el azúcar y el agua a cocer hasta conseguir un jarabe espeso. Pon las yemas en un bol grande, añade el jarabe poco a poco y con una varilla manual, mezcla suavemente sin dejar de remover. Cuela la mezcla, coloca el recipiente al baño María y remueve hasta que espese (20-30 minutos). Deja templar.
Monta el milhojas alternando las capas de chocolate con la mousse de turrón y la crema de yema. Decora con unas hojitas de menta y unas frambuesas.
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