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Tartas Profiteroles rellenos de crema de café

 
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Mar Sep 15, 2009 5:48 am    Título del mensaje: Profiteroles rellenos de crema de café Responder citando


Profiteroles rellenos de crema de café

Para 4 personas
- Para la masa:
Ľ l. de agua
95 gr. de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
150 gr. de harina
4 huevos
- Para el relleno:
1 huevo
3 yemas
˝ l. de leche
25 gr. de harina de maíz refinada
15 gr. de harina de trigo
75 gr. de azúcar
1 cucharada de café soluble
- Para decorar:
azúcar glass
caramelo
grosellas
café soluble
menta

Pon a calentar el agua en una cazuela, ańade la mantequilla, la pizca de sal y de azúcar. Cuando hierva, retira la cazuela del fuego, ańade la harina y remueve bien hasta que se forme una bola espesa que se despegue de las paredes.
Ańade los huevos de uno en uno y bate hasta que queden perfectamente integrados en la masa.
Deja templar y pon la masa en una manga pastelera y vete haciendo montoncitos sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente. Hornea a 200ş C durante 15 minutos.
Para la crema de café, mezcla en un bol, la harina de maíz refinada, la de trigo y el azúcar. Vierte un poco de la leche y disuelve todo bien. Agrega las yemas y el huevo entero y mezcla bien.
Pon el resto de la leche al fuego y caliéntala, agrega el café soluble y la mezcla anterior. Cocina al fuego sin dejar de batir hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Deja templar e introduce en otra manga pastelera.
Retira los profiteroles del horno, deja templar y rellénalos con la crema de café. Espolvorea con azúcar glas, riega algunos con un poco de caramelo y adorna otros con unas grosellas y unas hojas de menta.
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