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cihan · ?ef A?ç?ba?? Registrado: 06 Feb 2008 Mensajes: 1432 Ubicación: Eski?ehir

TURRÓN CROCANT

Por Francesc Pons

Ingredientes
Almendra tipo Marcona (ligeramente tostada) 800 g
Azúcar 1.000 g
Crémor tártaro 3 g
Zumo de limón 0,5 u

Elaboración
1.– Fundir el azúcar con el crémor y el zumo de limón. Cuando este bien fundido, sin grumos, mezclaremos la almendra en el mismo cazo.
2.– Extenderemos el conjunto sobre la mesa de trabajo, ligeramente aceitada, y con la ayuda de un corta pasta y de una paletina, también aceitadas, formaremos un cuadro, laminando con rodillo hasta conseguir el grosor deseado.
3.– Se cortarán porciones según el tamaño deseado.

NOTAS
Este tipo de turrón se puede elaborar también sustituyendo las almendras por avellanas o piñones. El principal enemigo para conservarlo es la humedad. Así que se debe resguardar

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