6810 receta es.lezzetler.net
Banu Atabay's Mütevazi Lezzetler® Fora de las recetas

 F.A.Q.F.A.Q.   BuscarBuscar   Lista de MiembrosLista de Miembros   Grupos de UsuariosGrupos de Usuarios   PerfilPerfil   Conéctese para revisar sus mensajesConéctese para revisar sus mensajes    YöneticilerAdmins   ConectarseConectarse 

Todas las recetas  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  Turco recetas de cocina


Tartas NAVELINA, ESENCIA DE NARANJA

 
Publicar Nuevo Tema   Responder al Tema    Índice del Foro es.lezzetler.net -> Tartas (1 piece NAVELINA, ESENCIA DE NARANJA 3885 views)
Ver tema anterior :: Ver siguiente tema  
Autor Mensaje
billur
?ef A?ç?ba??
?ef A?ç?ba??


Registrado: 27 Jul 2007
Mensajes: 1468

MensajePublicado: Sab Oct 03, 2009 8:07 am    Título del mensaje: NAVELINA, ESENCIA DE NARANJA Responder citando


NAVELINA, ESENCIA DE NARANJA

Por Francisco Hidalgo

Hojaldre de Avellana
Ingredientes
Harina (tipo brisa) 2.000 g
Sal 40 g
Yemas 8 u
Pasta de avellana 500 g
Agua ± 1.000 g
Margarina de hojaldre 1.600 g

Elaboración
1.– Amasar todos los ingredientes menos la margarina de hojaldre, hasta obtener una masa de media elasticidad.
2.– Incorporar la margarina de hojaldre y dejar reposar 10 minutos.
3.– Efectuar dos pliegues sencillos y dos dobles intercalados, dejando reposar ± 15 minutos entre cada pliegue. La temperatura del pastón debe ser de ± 17º C.
4.– Laminar y cortar piezas.
5.– Cocer a 210-220º C.

Crema Choco-Orange
Ingredientes
Gelatina en polvo 75 g
Almíbar 30º Bé. 150 g
Licor Naranja 60% 55 g
Nata montada 750 g
Cobertura de leche
fundida (38º C) 225 g

Elaboración
1.– Diluir la gelatina con el almíbar.
2.– Añadir una parte de la nata y la cobertura y mezclar suavemente.
3.– Incorporar el resto de la nata y terminar de mezclar.

Acabado final
1.– Disponer en el fondo de un molde de 4,5 cm de altura un disco de hojaldre de avellana de Ø 18 cm. Colocar encima 30 g de picadillo de piel de naranja macerada en licor de naranja y 10 g de picadillo de cobertura negra.
2.– Cubrir con la crema Choco-orange hasta la mitad del molde.
3.– Colocar otro disco de hojaldre de avellana de menor tamaño (Ø 16 cm) y terminar de llenar con el resto de la crema choco-orange. Congelar.
4.– Decorar con polvo de cobertura blanca, tres gajos de naranja navelina, tiras escaldadas de pilé de naranja y filigranas de cobertura negra.
Volver arriba
Ver perfil del usuario
Yemek Tarifleri
Robot Admin



Registrado: 18 Jun 2006
Auto Post
Ubicación: Türkiye

Similer Recetas;

Confitura de Tomate y Naranja
Cesta de Naranja
Tarta de naranja amarga
Crêpes de Mantequilla de Naranja
Ave en suave escabeche de naranja
TARTALETA DE NARANJA FLAMBEADA
BIZCOCHO DE NARANJA RECETA ESPECIAL P...
FILETES DE LENGUADO A LA NARANJA
CREMA DE NARANJA
SALSA DE NARANJA

Mostrar mensajes anteriores:   
Publicar Nuevo Tema   Responder al Tema    Índice del Foro es.lezzetler.net -> Tartas (1 piece NAVELINA, ESENCIA DE NARANJA 3885 views) Todas las horas están en GMT
Página 1 de 1

 
Saltar a:  
No puede crear mensajes
No puede responder temas
No puede editar sus mensajes
No puede borrar sus mensajes
No puede votar en encuestas

[Mütevazı Lezzetler® Türkçe]  [Mütevazı Lezzetler® Azərice]  [Mutevazı Lezzetler® English]  [Mutevazı Lezzetler® Español]  [Скромные Вкусы® Русский]
© MMVI lezzetler.net|ça TR-06500 BEŞEVLER 2006-2015 All rights reserved [Política de privacidad]  [Categorías]