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Pollos Capón Relleno

 
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civciv
?ef A?ç?ba??
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MensajePublicado: Mar May 18, 2010 5:37 am    Título del mensaje: Capón Relleno Responder citando


Capón Relleno

Ingredientes:
1 capón de 3 Kg.
1 diente de ajo
1 y ½ cebolla
12 cucharadas de aceite
½ Kg. de carne picada de cerdo y de ternera
100 gr. de jamón serrano picado
200 gr. de castañas cocidas
1 pastilla de caldo
Sal y Pimienta

Preparación:
Limpiar el capón, chamuscarlo y lavarlo. Secarlo y salpimentarlo por dentro. Freír 1/2 cebolla picada en 4 cucharadas de aceite y rehogar la carne picada y el jamón durante 5 minutos. Sazonar, añadir las castañas y mezclar con la carne. Introducir el relleno en el capón. Coser las aberturas y atarlo. Salpimentarlo por fuera. Pintarlo con aceite y colocarlo en una fuente del tamaño adecuado para que no se requeme la grasa que suelta. Asarlo en el horno a 175º C, con el resto del aceite, el diente de ajo y la cebolla en cascos, durante hora y media pintándolo cada 15 minutos con su jugo.
Cuando la cebolla se dore. Deshacer la pastilla de caldo en 1 taza de agua hirviendo e ir añadiendo algo del caldo para que no se pegue la sustancia que va soltando, hasta que esté tierno. Sacar el capón y pasar la salsa por el chino.
Trincharlo y servirlo con patatas fritas cortadas gruesas.
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