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Verduras Lucio Braseado con Mantequilla Blanca

 
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MensajePublicado: Mie May 26, 2010 9:08 am    Título del mensaje: Lucio Braseado con Mantequilla Blanca Responder citando


Lucio Braseado con Mantequilla Blanca

Ingredientes:
4 lucios
1 calabacín
200 gr. de espinacas
Mantequilla
Caldo de pescado
1 limón
Finas hierbas
Albahaca y Estragón
Sal y Pimienta

Preparación:
Brasear los pescados durante unos 10 minutos al horno precalentado a 250º. Para preparar la mantequilla blanca, reducir el fondo de pescado al que se le habrá añadido el vino blanco. Batir junto con la mantequilla y aderezar con el zumo de limón, la albahaca, el estragón y las finas hierbas.
Salpimentar.
Hervir las espinacas y saltear en un poco de mantequilla. Cortar la zanahoria y el calabacín en juliana y saltear también.
Servir el pescado sin espinas, dispuesto sobre la mantequilla blanca y acompañado con las espinacas, la zanahoria y el calabacín.
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