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Verduras Alubias con Puré de Berzas

 
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civciv
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MensajePublicado: Jue May 27, 2010 1:08 pm    Título del mensaje: Alubias con Puré de Berzas Responder citando


Alubias con Puré de Berzas

Ingredientes:
500 gr. de alubias
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 puerro
Panes fritos (tostones)
Aceite y Sal
Para el puré de berza:
1/2 berza
4 patatas medianas
Perejil picado y Agua

Preparación:
Poner las alubias a remojo la noche anterior. Picar muy finos la cebolleta, el pimiento verde y el puerro. A continuación, poner un chorro de aceite en la cazuela, agregar las verduras picadas, las alubias, el agua y la sal y dejar que cuezan a fuego suave durante 2 horas (30 minutos si es en olla a presión).
Aparte, limpiar la berza y trocearla. Pelar y trocear las patatas. Poner todo junto en una cazuela, añadir un litro de agua y sal. Dejar que cueza 1/2 hora a fuego medio. Si se seca, agregar poco a poco agua.
Cuando estén tanto la berza como las patatas bien cocidas, pasarlas por la batidora y obtener un auténtico puré de berza. Para servir, poner en el plato una ración de alubias y adornar con una rebanada de pan frito. El puré, espolvorearlo con perejil y dejar que cada uno se sirva al gusto.
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