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Tartas Tulipa de músico

 
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Mar Jul 20, 2010 6:12 am    Título del mensaje: Tulipa de músico Responder citando


Tulipa de músico

Fórmula para la tulipa:
100 grs harina floja
100 grs azúcar
c.s. esencia de limón
c.s. leche

Procedimiento para la tulipa:
Mezclar todos los ingredientes, añadiendo la leche al final, hasta conseguir una masa cremosa y fluida. A continuación extender la masa con una espátula o con un pincel encima de una lata de horno engrasada y enharinada, ó bien encima de una tela siliconada. Extenderemos la masa formando unos círculos de unos 12 - 15 cms. de diámetro procurando que no haya demasiado grosor de masa.
Las meteremos en el horno a 180º, hasta que empiecen a colorearse, y en el momento de sacarlas, cuando aún estén muy calientes, les daremos la forma de concha, colocándolas por ejemplo encima de un molde de flan hasta que se enfríen, y queden duras.

Fórmula para la crema inglesa
1 l. leche
200 grs. azúcar
15 yemas de huevo
c.s. vainilla

Procedimiento para la salsa inglesa:
Poner a hervir la leche con la vainilla, mientras aparte batiremos las yemas con el azúcar. Cuando la leche haya hervido, la mezclaremos con cuidado con las yemas y el azúcar, después pasaremos esta mezcla por el colador y lo vamos a cocer con cuidado en un cazo procurando que no llegue a hervir, ya que se cortaría. Para asegurarnos de no calentar demasiado la crema, podemos cocerla perfectamente al baño maría.
Una vez se haya enfriado, está lista para usarla.
Nota: Para comprobar que la densidad de la crema inglesa es correcta, pondremos un poco encima de un plato, y levantando el plato de un lado, ésta debe correr sin esfuerzo.

Preparación del postre:
En el fondo de un plato, extenderemos un poco de crema inglesa, en la cual podemos dibujar unos puntitos con salsa de chocolate (Es lo mismo que chocolate a la taza).
Una vez preparado el fondo del plato, colocaremos la tulipa en el centro de éste, y en su interior introduciremos una bola de helado de crocant, avellana, praliné, etc. Por último colocaremos encima del helado frutos secos tostados de varias clases: Almendras enteras, avellanas,piñones, pasas, nueces,etc..., y así terminar el postre.
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