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Frutas Leche frita con brocheta de frutas secas

 
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Vie Sep 11, 2009 6:25 am    Título del mensaje: Leche frita con brocheta de frutas secas Responder citando


Leche frita con brocheta de frutas secas

Para 4 personas
750 ml. de leche
120 gr. de azúcar
60 gr. de harina de trigo
30 gr. de harina de maíz refinada
3 huevos
2 cortezas de limón
1 rama de canela
harina y huevo para rebozar
aceite virgen extra Carbonell
canela en polvo
grosellas
hojas de menta
- Para las brochetas:
16 ciruelas pasas
16 orejones de albaricoque
8 orejones de melocotón
1 vaso grande de té
azúcar

Ensarta las frutas secas (orejones y ciruelas) en palos de brocheta y ponlas a remojo en un recipiente amplio. Vierte el te y déjalas macerando durante 24 horas. En el momento de servir, colócalas en una fuente amplia, espolvoréalas con un poco de azúcar y gratina en el horno.
Mezcla en un bol las harinas (trigo y maíz) y el azúcar. Vierte un poco de leche fría y bate bien hasta que quede una masa homogénea.
Pon el resto de la leche a calentar en una cazuela con las cáscaras de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, cuélala sobre la mezcla anterior. Pasa nuevamente a la cazuela y cocina a fuego medio (sin dejar de remover) hasta que espese. Pasa a una fuente amplia, extiéndela y deja enfriar.
Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite. Coloca en el plato la brocheta bien caliente y la leche frita con un poco de azúcar y canela en polvo. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.
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