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Verduras MOUSSAKA

 
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AyGölgesi
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Registrado: 31 Mar 2006
Mensajes: 2841
Ubicación: Giresun

MensajePublicado: Mar May 29, 2007 6:37 pm    Título del mensaje: MOUSAKA Responder citando


MOUSAKA

Ingredientes: para 4 personas
• 1 cebolla mediana
• 150 ml. de caldo vegetal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de champiñones
• 500 gr. de tomates bien maduros
• 100 gr. de soja texturizada fina
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 berenjena grande, de medio kg.
•50 gr. de queso rallado
• 3 huevos
• 1 yogurt natural sin azúcar

Elaboración:
1.Se parte la cebolla fina y se rehoga en el aceite. Se añade el ajo machacado, los champiñones en láminas, los tomates pelados y cortados, la soja texturizada, el caldo y el perejil y se cuece a fuego lento unos 20 minutos.
2. Se parte la berenjena en láminas finas a lo largo y se cuece al vapor.
3. En una fuente de horno untada de aceite se pone una capa de berenjenas, a conti¬nuación se cubre con una capa de la salsa. Se van poniendo capas hasta terminar con una de berenjenas. Se pone el queso rallado por encima.
4. Se baten los huevos, se mezclan con el yogurt y se pone esta mezcla por encima de las berenjenas.
5. Se mete en el horno a 1 80~ unos 30 minutos, hasta que esté dorado.
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Vie Ago 21, 2009 5:53 am    Título del mensaje: MOUSSAKA Responder citando


MOUSSAKA

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
800 g de berenjenas.
Para la salsa:
-500 g de ternera picados.
-1 cebolla.
-3 o 4 dientes de ajo.
-400g de tomate, natural mucho mejor, y mejor quitarle la piel.
-50 g de aceite de oliva.
-sal, pimienta, canela ,nuez moscada, y un pellizco de azúcar.
Para la bechamel:
90 g de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
7 cubiletes y medio de leche.
sal, pimienta y nuez moscada.
Para recubrir queso Emmental 250 g

PREPARACIÓN
1-Rallar el queso a velocidad 4 y reservar.
2-Lavar las berenjenas, y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor o menos, a continuación ponerlas en un recipiente de microondas, solo tres capas de berenjena, y a fuego máximo, 6 minutos. Se tiene que tapar el recipiente con film transparente para que las berenjenas suelten su jugo y se puedan cocer. Repetir otros 6 m y así hasta acabar con toda. Tiene que quedar blandita.
3-Mientras se van haciendo las berenjenas, colocar en el vaso de Thermomix ,los ingredientes de la salsa, (el aceite, los ajos pelados, los tomates, la cebolla pelada y en 4 trozos, sal pimienta nuez moscada canela, orégano y un pellizco de azúcar.
Triturad a velocidad 4, 2 minutos.
Introducir la carne en el cestillo metálico(salpimentarla previamente) y programar Temperatura 100, V4, unos 15 minutos.
Pero a mitad de tiempo parar la maquina y remover la carne ,para que no se cueza en bloque. Así también comprobareis que tal anda de cocción!
4-Bechamel.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 100º V4 hasta que cueza ; dejar cocer 3-4 minutos mas.
5-En una fuente refractaria colocar alternativamente ,capas de berenjena y salsa de tomate, empezando y terminando siempre por berenjenas.
6-Espolvorear con el Emmental rallado y hornear a 200º 15 minutos, hasta que se gratine el queso.
Nota: Aunque estaba de rechupete, me ha quedado algo liquida la salsa, y también decir que la bechamel la he hecho de manera tradicional, así que espero vuestros consejos para mejorarla.
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Jue Ago 27, 2009 5:57 am    Título del mensaje: MOUSAKA Responder citando


MOUSAKA

INGREDIENTES
800 g de berenjenas
500 g de carne picada
una cebolla,
50 g de aceite
4 tomates maduros
una cucharada de harina
orégano, nuez moscada, perejil, sal y pimienta
un cubito de caldo
100 g de queso rayado
 
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite 5 minutos a 100º, velocidad 1. Añadir la cebolla y trocear 6 segundos a velocidad 3 ½ . Programar 5 minutos 100º, velocidad 1. Añadir el tomate, trocear 10 segundos a velocidad 3 ½ . Programar 8 minutos 100º a velocidad 1.
Añadir la carne, la harina, el orégano, el perejil, nuez moscada, el cubito de caldo, sal y pimienta. Programar 15 minutos 100º a velocidad 1; si es necesario, evaporar en Varoma 2 minutos.
Cortar en lonchas las berenjenas y dejar en remojo con agua y sal; escurrirlas, pasarlas por harina y freirlas.
En una bandeja de horno, se van alternando capas de berenjenas, queso rayado y carne.
Se cubre con bechamel, queso rayado y se hornea.
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