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Pudín Mousse de uva

 
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Autor Mensaje
Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Sab Sep 12, 2009 6:52 am    Título del mensaje: Mousse de uva Responder citando


Mousse de uva

Para 4 personas
600 gr. de uva blanca
¼ l. de vino blanco
½ lámina de cola de pescado
4 cucharadas de azúcar
½ vaso de nata
Para el merengue:
2 claras
4 cucharadas de azúcar
Para decorar:
frambuesas
salsa de frambuesas
moras
grosellas
menta

Lava los granos de uva, desgránalos y ponlos a cocer a fuego medio durante 45 minutos, en una cazuela con el vino blanco y el azúcar. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando esté a punto, añade la cola de pescado, previamente remojada en agua. Mezcla y pasa todo por un colador, procurando aplastar bien para que pase la pulpa.
Monta por separado la nata y las claras de huevo con el azúcar. Mezcla suavemente en un bol, la nata, las claras y la salsa de uvas.
Sirve en 4 cuencos individuales, salsea con la salsa de frambuesas, decora con frambuesas, moras, grosellas y hojas de menta.
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