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Frutas Peras salteadas con salsa de cardamomo

 
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Lun Sep 14, 2009 6:04 am    Título del mensaje: Peras salteadas con salsa de cardamomo Responder citando


Peras salteadas con salsa de cardamomo

Para 4 personas
4 peras
2 cucharadas de aceite de nuez
30 gr. de mantequilla
10 cucharadas de azúcar negro
1 limón
hojas de menta
- Para la salsa:
1 cucharada de azúcar negro
¼ l. de nata
1 vaina de vainilla
3 granos de cardamomo

Coloca en un cazo la nata líquida con una cucharada de azúcar, la vainilla abierta y los granos de cardamomo. Cuece durante 5 minutos a fuego medio para que espese y reduzca un poco. Cuélala y deja que se temple. Pela las peras, retírales el corazón, córtalas verticalmente en cuatro partes y úntalas con un poco de zumo de limón.
Pon la mantequilla a fundir en una sartén. Añade las peras, cuando se funda añade las peras y el aceite de nuez, espolvorea con un poco de azúcar negro.
Pon el resto del azúcar en otra sartén con unas gotas de zumo de limón hasta que se funda y espese un poco.
Sirve en el centro de cada plato, un poco de caramelo, deja que se enfríe y endurezca. Sirve alrededor un poco de salsa de cardamomo y unos trozos de pera. Salsea con un poco de caramelo y decora con unas hojas de menta.
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