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Frutas Postre de higos y gelatina de mandarina

 
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Mar Sep 15, 2009 5:45 am    Título del mensaje: Postre de higos y gelatina de mandarina Responder citando


Postre de higos y gelatina de mandarina

Para 4 personas
8 higos
8 frambuesas
½ l. de zumo de mandarina
4 hojas de gelatina
ralladura de mandarina
1 vaso de té
1 vaso de nata
agua
azúcar
hojas de menta
- Para las lenguas de gato:
180 gr. de harina
125 gr. de azúcar glas
125 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de leche

Pon a hidratar los higos con el té durante unas horas. Cuando hayan doblado su volumen, pon los higos a cocer en una cacerola con agua a fuego lento durante 10 min.
Para preparar las lenguas de gato, bate en un bol la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glas tamizado. Añade el huevo y mezcla con cuidado. Agrega una cucharada sopera de leche y la harina, también tamizada. Sigue mezclando con cuidado con la varilla hasta obtener una crema uniforme. Introduce esta masa en una manga pastelera y vete haciendo bastoncitos alargados sobre una placa de horno cubierta con papel antiadherente. Hornea hasta que las lenguas tomen un color dorado (160º durante 6-8 minutos).Déjalas enfriar un poco y despégalas con cuidado.
Pon a calentar el zumo de mandarina con el azúcar y la ralladura de una mandarina. Mezcla bien los ingredientes y añade las gelatinas previamente remojadas en agua. Mezcla bien y cuela el jarabe a un recipiente de base ancha cubierta con papel transparente. Deja enfriar en el frigorífico.
Monta la nata con el azúcar y pon un montoncito de nata en el interior de los higos abiertos en cruz (como una flor) y una frambuesa. Decora el plato con los higos, trozos de gelatina de mandarina y las lengua de gato. Adorna con hojas de menta.
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