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Sopas Potaje Casero

 
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Autor Mensaje
Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Lun May 24, 2010 8:11 am    Título del mensaje: Potaje Casero Responder citando


Potaje Casero

Ingredientes:
Garbanzos
Ajos
Hierbabuena
Aceite
Espinacas
Bacalao
Pan
Perejil
Cebolla
Huevo
Pimentón
Cominos
Caldo
Sal
Canela
Azafrán

Preparación:
En un puchero de barro con agua templada echar unos garbanzos, en remojo desde la víspera, una cabeza de ajos, un tallo de hierbabuena y una chorretada de aceite.
Cuando lleven así como una hora cociendo se agregan unas espinacas muy picadas, previamente escaldadas para ablandarlas, y unas tajadas de bacalao remojao.
Mientras se va haciendo, en una sartén a la lumbre con aceite se frie una rebanadilla de pan y se reserva.
En ese aceite se rehoga un diente de ajo, una ramilla de perejil y como media cebolla picada.
Se pasa a un mortero, se agrega el pan, una yema de huevo duro, un rabo de cuchara de pimentón colorao, una pizca de cominos y, una vez bien majao, un poco de caldo hasta hacer como una pasta.
Se quita agua del puchero, ya que debe quedar espeso y con poco caldo, se echa el aliño, sal, un polvito de canela y unas hilachas de azafrán.
Se deja cocer un poco más y, al servir, se espolvorea con una clara de huevo cocido partida a trocillos.
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