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Pan TORTAS DE ALAMEDA

 
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cihan
?ef A?ç?ba??
?ef A?ç?ba??


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Ubicación: Eski?ehir

MensajePublicado: Vie Sep 25, 2009 5:38 am    Título del mensaje: TORTAS DE ALAMEDA Responder citando


TORTAS DE ALAMEDA

Por Francisco Tejero

Ingredientes
Harina de trigo (W= 120; P/L = 0,5) 10.000 g
Sal 100 g
Agua 2 l
Aceite de oliva virgen 2 l
Anís en grano 80 g
Aguardiente 0,250 l
Canela 40 g
Piel de naranja molida
y deshidratada 100 g
Azúcar 1.000 g

Elaboración
1.– Amasar todos los ingredientes durante 10 minutos, se obtendrá una masa dura. Después pasar por la refinadora durante 3 minutos.
2.– Dividir piezas de 120 g y bolear.
3.– Con un rodillo aplastar y hacer una torta delgada.
4.– Pintar con huevo. Aplicar azúcar grano por encima de las tortas.
5.– Hornear sin vapor durante 15 minutos a 220º C.
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