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Tartas TURRÓN DE GUIRLACHE

 
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billur
?ef A?ç?ba??
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MensajePublicado: Mie Oct 07, 2009 5:52 am    Título del mensaje: TURRÓN DE GUIRLACHE Responder citando


TURRÓN DE GUIRLACHE

Por Antoni Valls

Ingredientes
Azúcar grano 1.000 g
Glucosa 100 g
Piñones o almendras enteras 800 g

Elaboración
1.– Tostar los piñones o las almendras.
2.– Fundir el azúcar con la glucosa, removiendo constantemente con una espátula de madera hasta que el azúcar funda completamente.
3.– Cuando el azúcar esté completamente fundido, añadiremos los piñones o las almendras. Remover bien y extender el conjunto sobre la mesa de trabajo de mármol que habremos untado en aceite previamente.
4.– Removeremos con una espátula de fuera hacia dentro para que se endurezca un poco la mezcla.
5.– Pasaremos un rodillo untado en aceite por encima para uniformar el espesor de la mezcla. Nivelado el conjunto, podremos cortar porciones ayudados por reglas.
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