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Tartas Glaseado

 
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lyl69
?ef A?ç?ba??
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Registrado: 02 Jun 2007
Mensajes: 1137
Ubicación: Kastamonu

MensajePublicado: Vie Dic 28, 2007 3:45 pm    Título del mensaje: Glaseado Responder citando


Glaseado

3 cuharadas de azúcar
Claras de huevo
3 cucharadas de azúcar impalpable (Azúcar glass)

Poner a bañó maría 1 clara con 3 cucharadas soperas de azúcar, revolver durante 10 minutos.
Es importante que el agua este hirviendo antes de colocar el recipiente con las claras, además recordar que el recipiente conteniendo el glaseado debe ser mayor que el que contiene el agua para que el vapor no ingrese en el batido.
Una vez pasado este tiempo retirar del calor batir hasta formar merengue liviano y agregar 3 cucharadas de azúcar impalpable. Cuan se halla integrado bien al batido volver sobre el baño maría por 10 minutos más.
Retirar e inmediatamente cubrir los alfajores con el glaseado, ayudarse con una espátula para emparejar la superficie.
Colocar sobre papel manteca y dejar secar.
http://www.noraskills.com/re_glaseado.php
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