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Arroz Ravioles

 
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civciv
?ef A?ç?ba??
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MensajePublicado: Jue Oct 18, 2007 8:48 am    Título del mensaje: Ravioles Responder citando


Ravioles

Masa:
1/2 taza de fécula de mandioca,
Una taza de fécula de maíz,
1 taza de leche en polvo,
25 grs. de manteca, (Esp.: Mantequilla)
1 huevo,
Sal.
Chuño: 100 cc. de agua y una cucharada de fécula de mandioca.
Relleno:
250 grs. de ricota, (Esp.: Requesón)
1 yema,
Queso rallado a gusto,
Sal,
Nuez moscada

Cocer la cucharada de mandioca en el agua hasta obtener una mezcla transparente (chuño). Cernir los ingredientes secos y colocarlos en la mesada. incorporar la manteca derretida. el huevo y el chuño tibio. Amasar, si fuera necesario Agregar un chorrito de agua. Dividir la masa en dos. Estirar los dos bollitos. Marcar una tapa con el palo especial para ravioles. Colocar en cada cuadradito una cucharadita de relleno. Cubrir con la otra tapa. Marcar nuevamente y cortar con la ruedita. Cocinar en agua hirviendo con un chorrito de aceite. Cocinar unos minutos. Colar cuando estén bien inflados. Cubrir con salsa a gusto.
Rinde entre 2 y 3 porciones.
Esta masa sirve también para preparar tallarines y tapas de tartas o pasteles
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