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Ensaladas ENSALADA DE MOLLEJAS DE PATO Y CODILLO DE CARNE

 
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
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Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Jue Jul 02, 2009 8:03 am    Título del mensaje: ENSALADA DE MOLLEJAS DE PATO Y CODILLO DE CARNE Responder citando


ENSALADA DE MOLLEJAS DE PATO Y CODILLO DE CARNE

Ingredientes:
2 mollejas de pato confitadas
1 codillo de carne cocido
2 escarolas (lechuga, etc.)
2 patatas cocidas
1 tomate
100 g de habas peladas.
Vinagreta:
1 tomate
2 dientes de ajo
8 cuch. de aceite virgen
2 cuch. de vinagre de sidra
1 cuch. de vinagre
sal.

Elaboración:
Cuece el codillo y las mollejas unos 20 minutos aproximadamente y córtalos en rodajas.
Limpia la escarola o lechuga que vayas a utilizar y escalda las habas en agua hirviendo.
Haz una vinagreta con el tomate picado (sin piel ni pepitas), el ajo picado, la sal, el aceite y el vinagre. Puedes hacer la vinagreta al principio. Incluso 1 hora antes para que macere.
Dispón en el centro del plato la patata cocida y peladas cortada en rodajas. Alrededor, las habas, y rodeando a éstas la escarola y las rodajas de tomate. Añade las mollejas y el codillo cortados en rodajas.
Si quieres una ensalada templada, saltea las mollejas y el codillo dándoles unas vueltas en una sartén con unas gotas de aceite. Alíñalo con la vinagreta y sirve.
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