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Ravioles Caseros, Capelettis, Agnolotis, Etc. Todas Pastas Rellenas.

250 gr de Almidón de Maíz.
125 gr de Almidón de Mandioca
125 gr de Leche en polvo Entera.
2 huevos.
Manteca 50 gr o 2 cdas de aceite.
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
1 cdas de queso rallado (optativo)
Chuño blanco:
150 cc de Leche.
4 cds soperas de Almidón o Harina (es lo mismo) de Mandioca.
Rinde 5 porciones.
Cocción 5 a 7 minutos desde que vuelve a romper el hervor luego de puestos en el agua hirviendo.
Sirve para empanadas y lasagna.
Pintar con huevo adentro en los bordes para que se peguen las tapitas. Nunca con agua.

Relleno fácil de hacer:
Acelga o espinaca 400 gr.
300 gr de Ricota.
2 cdas de queso rallado.
Sal y pimienta (o jengibre en polvo (de listado) o rayarlo uno).

Salsa, al que queira, queda muy rico con salsa pariesien, queso cremoso, reggianito y jamón y crema.
La masa queda barbara y se pude trabar bien con al mano y darle la forma que quieras.
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