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Pan Pan (Para Sándwich, Tostadas, Etc.)

 
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lyl69
?ef A?ç?ba??
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Registrado: 02 Jun 2007
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Ubicación: Kastamonu

MensajePublicado: Mie Nov 07, 2007 7:06 am    Título del mensaje: Pan (Para Sándwich, Tostadas, Etc.) Responder citando


Pan (Para Sándwich, Tostadas, Etc.)

Molde pan chico - 25 cm. x 7 cm. - ideal con tapa
Fécula de maíz 200 grs.
Harina de soja 20 grs. - 1 cda sopa llena
Maltodextrina 10 grs. - 1 cda sopa al ras (La maltodextrina es un edulcorante calórico concentrado, elaborado a partir de almidón de maíz, de rápida absorción intestinal)
Goma Guar 4 grs - 1 cta té al ras
Sal 8 grs - 1 cta té llena
Levadura seca 12 grs - 2 cta te llena
Azúcar 5 grs - 1 cda postre
Agua 80 cc - 1/3 taza tibia
+ Agua 160 cc - 2/3 taza agua tibia
Aceite 8 cc - 1 ½ cda

Disolver la levadura, con el azúcar y el agua, y dejar fermentar (10’). Mezclar los ingredientes secos en el bowl de la batidora, agregar la levadura y el resto del agua con el aceite. Batir suavemente con la batidora y luego a mayor velocidad por 2-3 minutos. Volcar en molde de pan aceitado o enmantecado. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Cocinar en horno moderado – 180º- 200º por 35 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
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