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Tapas BABA GANUJ (en Turco) O MUTTABAL BETINJAN (en Árabe)

 
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Registrado: 16 Abr 2007
Mensajes: 18
Ubicación: Ispanya

MensajePublicado: Dom May 27, 2007 7:33 pm    Título del mensaje: BABA GANUJ (en Turco) O MUTTABAL BETINJAN (en Árabe) Responder citando


BABA GANUJ (en Turco) O MUTTABAL BETINJAN (en Árabe)

Puré de berenjenas

Ingredientes: (para 4 personas)
zumo de ½ limón
2 berenjenas grandes
1 cucharadita de sal
5-6 cucharadas de tahina
2-3 dientes de ajo
4-5 ramitas de perejil fresco

Elaboración:
Pinchar con un tenedor las berenjenas (3-4 pinchazos en cada lado de la berenjena)
Asar las berenjenas sin pelar a la brasa o en el horno. Retirarlas cuando la piel se haya chamuscado. Dejarlas enfriar y pelarlas.
Mientras se asan las berenjenas, picar en un mortero y picar de nuevo, suavemente, toda la mezcla, hasta obtener un puré de textura adecuada (mimosa)
Servir en un plato hondo, rociado con hilillos de aceite de oliva.
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AyGölgesi
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Registrado: 31 Mar 2006
Mensajes: 2847
Ubicación: Giresun

MensajePublicado: Vie Jun 01, 2007 6:01 pm    Título del mensaje: Bagabanoush (paté de berenjena) Responder citando


Bagabanoush (paté de berenjena)

2 berenjenas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1-2 cucharadas de tahin (opcional), zumo de limón al gusto, sal, 4 cucharadas aceite de oliva, pan rallado (opcional), un poco de perejil y comino.

Freír la berenjena, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego bajo con un poco de sal, una vez esté todo blandito. Batir el sofrito con el resto de ingredientes y especias. Echar pan rallado si quedara muy líquido el paté.
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cleopatra
?ef A?ç?ba??
?ef A?ç?ba??


Registrado: 07 Jul 2007
Mensajes: 796

MensajePublicado: Sab Jul 07, 2007 8:50 pm    Título del mensaje: Baba Ganoush (Ensalada de puré de berenjenas) Responder citando


Baba Ganoush (Ensalada de puré de berenjenas)

Ingredientes:
- 02 berenjenas grandes.
- 03 dientes de ajo machacados.
- cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí).
- 02 cucharas soperas de aceite de oliva.
- el jugo de 1 limón grande.
- 01 cucharada sopera de vinagre (opcional).
- 01 cucharadita de comino.
- 01 cucharadita de sal.
- pimienta.
- 1/2 cucharadita de tomillo.

Preparación :

Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.
Retirar la pulpa y amasar.
Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini. Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar el sazonamiento.
Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y pan árabe ( pita).
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Mar Ago 18, 2009 6:31 am    Título del mensaje: BABAGANOUSH Responder citando


BABAGANOUSH

INGREDIENTES:
2 berenjenas medianas
2 dientes de ajo pelados y troceados
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Un chorrito de aceite de oliva para adornar

PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, sazonar con sal y dejar reposar dadas la vuelta durante media hora para que pierdan el amargor.
Precalentar el horno a 180º.
Hornear las berenjenas durante 30 minutos, hasta que estén blandas. Quitar la pulpa con una cucharilla, desechando las pieles, y triturarla velocidadd 8 junto con el ajo, el zumo de limón, el tahini y el aceite de oliva, y sazonar con sal.
Extender esta crema en un plato llano, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvorear con un poco de pimentón.
Servir a temperatura ambiente acompañada de unos triángulos de pan de pita del tamaño de un bocado.
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