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Pastas Pasta De Almendras O Mazapán Casero

 
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lyl69
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Registrado: 02 Jun 2007
Mensajes: 1137
Ubicación: Kastamonu

MensajePublicado: Mar Nov 13, 2007 10:39 am    Título del mensaje: Pasta De Almendras O Mazapán Casero Responder citando


Pasta De Almendras O Mazapán Casero

Almendras 1/2 kl.
Azúcar impalpable (Esp.: Azúcar Glass)
Claras 2

Colocar en un bol el medio kilo de almendras y cubrirlas con agua hirviendo. Dejarlas reposar por 10 minutos para que se les ablande la piel marrón. Luego escurrirlas y presionarlas una a una, para desprenderles la piel.
Distribuirlas en una asadera limpia. Calentar el horno durante 5 minutos y apagarlo. Colocar las almendras y llevarlas un ratito al horno apagado para que solo se sequen y no queden tostadas.
Una vez que están sequitas, procesarlas hasta obtener un polvillo.
Medir en tazas el polvillo de almendras y volver a ponerlo en la procesadora. Medir igual cantidad de azúcar impalpable y ponerla en la procesadora.
Volver a procesar el polvo de almendras con el azúcar impalpable.
Luego volcar el polvillo en un bol. Aparte batir 2 claras a punto nieve, agregarlo de a poco en el polvillo de las almendras e ir amasando con las manos hasta lograr una pasta de textura igual al mazapán.
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