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Tapas FALAFEL

 
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Registrado: 16 Abr 2007
Mensajes: 18
Ubicación: Ispanya

MensajePublicado: Dom May 27, 2007 7:34 pm    Título del mensaje: FALAFEL Responder citando


FALAFEL

Croquetas vegetales o Tortilla de garbanzos

Ingredientes: (para 6-8 personas)
¼ kg. de habas
¼ kg. de garbanzos
2-3 dientes de ajo medianos
5 cebollas de tamaño mediano
½ vaso de perejil fresco y triturado
½ vaso de cilantro fresco y triturado
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas soperas de harina
½ cucharadita de pimiento rojo picante
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de levadura en polvo Baking Powder
5 vasos de aceite vegetal para freír las croquetas de falafel

Elaboración:
Dejar en remojo los garbanzos y las habas durante 12 horas (o una noche).
Pelar y triturar la cebolla y el ajo. Mezclarlos con el perejil y el cilantro.
Incorporar los garbanzos e la mezcla anterior y triturarlo todo en una picadora, para obtener una mesa algo grumosa.
Añadir a la masa las especias, la sal, el bicarbonato, la harina, la levadura, el pimiento picante y amasarlo todo de nuevo.
Reservar la masa durante 1 hora o 1 ½ hora, para que repose.
Utilizando sencillamente los dedos o con una cuca, separar de la mesa pequeñas porciones para moldear croquetas redondas o alargadas, cuidando que no queden gruesas.
Freír las croquetas en una sartén honda o en una freidora, con aceite hirviendo. Cuando estén doradas, retirarlas.
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Registrado: 31 Mar 2006
Mensajes: 2847
Ubicación: Giresun

MensajePublicado: Lun May 28, 2007 5:08 pm    Título del mensaje: FALAFEL (Árabe) Responder citando


FALAFEL (Árabe)

Ingredientes: (para 4 personas)
• 500 gr. de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1 ramita de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de té de cominos
• 1 cucharadita de té de cilantro molido
• Media cucharadita de té de cúrcuma

Elaboración:
Un plato representativo de la cocina árabe, sencillo de elaborar y rico en especias.
1. Se escurren bien los garbanzos y se ponen en la batidora con la cebolla, el perejil, los dientes de ajo y las especias.
2. Batir bien hasta obtener una masa.
3. Dejar reposar una hora mínimo, mejor hasta el día siguiente.
4. Se hacen unas bolas un poco más grandes que una nuez. Si la masa está muy pegajosa se rebozan en harina.
6. Se fríen o, si se quiere comer más sano, se asan.
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Registrado: 31 Mar 2006
Mensajes: 2847
Ubicación: Giresun

MensajePublicado: Vie Jun 01, 2007 5:57 pm    Título del mensaje: Falafel Responder citando


Falafel

400 gramos de garbanzos, 1 cebolla pequeña, de 4 a 6 dientes de ajo, 1 cucharilla rasa de comino molido, sal, 1 ramita grande de perejil fresco, otra de cilantro fresco (opcional), 1 sobre de levadura, aceite para freír.

Poner los garbanzos a remojo toda la noche, escurrir y batir crudos con la batidora o la picadora (cuidado no sobrecargues la batidora que se puede quemar). Si no se puede picar por estar muy sólido echar un poquito de agua. Majar en el mortero el perejil, el cilantro, los ajos y la sal y echar al recipiente de los garbanzos. Echar también la levadura. Batir todo bien.
Dejar reposar un poco. Si estuviera la masa un poco líquida se puede escurrir un poco o echar un poco de harina de garbanzo. Poner en una sartén aceite y una vez esté muy caliente ir echando bolitas de la masa. Sacarlas cuando estén doradas.
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Registrado: 31 Mar 2006
Mensajes: 2847
Ubicación: Giresun

MensajePublicado: Dom Jun 17, 2007 8:53 pm    Título del mensaje: Falafel Responder citando


1 vaso de habas germinadas peladas
1/2 vaso de garbanzos pelados
1/2 vaso de Burghul
3 cebollas
1 cabeza de ajos
Cilantro verde y perejil
2 cucharadas de harina, sal, pimienta, comino.especias- bicarbonato
1 cucharada de levadura

1- Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.
2- Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.
3- Picar el cilantro y el perejil
4- Picar habas, garbanzos, cebolla, burghul, ajo y cilantro en la picadora de la carne.
5- Añadir las especias y mezclar bien.
6- 10 minutos antes de usarla, se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.
7- Coger una cantidad pequeña para moldearla en albódigas y hervir en aceite abundante y muy caliente.
8- Sacar en un papel.Servir caliente con ensalada mixta.

Para hacer falafel rellena :

ingredientes: 1 cebolla rallada, 1/2 cabeza de ajo, cayena y sal..modo : freir la cebolla en aceite 5 minutos, mover.. añadir ajo machacado, mover; adobar y dejar enfriar.. coger una cantidad de la masa de "falafel", hacer un hueco y rellenarlo con 1/2 cucharada de la mezcla anterior, tapar muy buen; y así sucesivamente hasta terminar la masa.freir y servir caliente.
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billur
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?ef A?ç?ba??


Registrado: 27 Jul 2007
Mensajes: 1468

MensajePublicado: Vie Jul 27, 2007 8:59 pm    Título del mensaje: Falafel Responder citando


Falafel

Ingredientes :

- 400 gramos de garbanzos sin piel.
- 150 gramos de habas secas de semilla.
- 01 cebolla grande.
- 01 ramo de perejil.
- 04 dientes de ajo.
- 01 cucharada de bicarbonato.
- Sal y pimienta.
- 01 cucharada de semilla de sésamo.
- 01 litro de aceite para freír.

Preparación :

Remoje las habas y garbanzos el día anterior, retire el hollejo. Mezcle las legumbres. Añada la cebolla picada fina, el perejil picado y los ajos. Muela en la procesadora de alimentos, procurando que no quede muy fina la pasta, más bien granulosa. Agregue a la mezcla la sal, pimienta, bicarbonato y comino. Con la mano forme pequeñas albóndigas y sobre ellas espolvoree semillas de sésamo. Fríalas en aceite muy caliente y déjelas escurrir sobre papel absorbente. Están listas cuando están doradas por ambos lados.
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