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Pescados BACALAO AL HORNO

 
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billur
?ef A?ç?ba??
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Registrado: 27 Jul 2007
Mensajes: 1468

MensajePublicado: Vie Ago 08, 2008 5:38 am    Título del mensaje: BACALAO AL HORNO Responder citando


BACALAO AL HORNO

CRISTINA GALIANO

INGREDIENTES
-1 Kg de lomo de bacalao salado
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
-1 hoja de laurel
-5 dientes de ajo picados
-2 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN
Desalar el bacalao en agua y en el frigorífico durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Precalentar el horno a 180º. Mientras salpimentar, con prudencia, el bacalao y embadurnarlo con el aceite y el pimentón.
Ponerlo en una fuente de horno. Tapar con papel de aluminio, (el Albal Suprem que no tiene el revestimiento interior metálico). Meterlo al horno durante 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, destapar gratinar 2 o 3 minutos, cuando los ajos se hayan tostado, sacarlo del horno.
Espolvorear con el perejil picado antes de servir.
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
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MensajePublicado: Lun Ene 25, 2010 7:50 am    Título del mensaje: Bacalao al horno Responder citando


Bacalao al horno

4 tajadas de bacalao
1/2 kg. de cebollas
Aceite de oliva
Un diente de ajo
3 huevos
Sal
Una cucharadita de perejil picado

Desalar el bacalao, manteniéndolo al menos 24 horas en agua fría, cambiando tres veces el agua. Sacar las tajadas y retirar las espinas.
Cortar muy fina la cebolla y en láminas el diente de ajo. Pocharlos en una fuente refractaria con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente se colocan encima los lomos de bacalao y se dejan a fuego lento durante 5 minutos.
Abrimos a continuación los huevos sobre el bacalao y metemos la fuente en el horno, a temperatura media durante 4 ó 5 minutos, hasta que cuajen las claras. Adornar con un poco de perejil picado.
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