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Verduras FABADA

 
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billur
?ef A?ç?ba??
?ef A?ç?ba??


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Mensajes: 1468

MensajePublicado: Mar Ago 12, 2008 8:15 am    Título del mensaje: FABADA Responder citando


FABADA

4 personas. Ingredientes:
300 gr. de alubias asturianas o fabes,
1 morcilla,
50 gr. de tocino,
1 cebolla,
1 chorrito de aceite,
1 diente de ajo,
unas ramas de perejil,
12 hebras de azafrán,
sal.

1.- Poner las alubias (remojadas 12 horas y escurridas) en la olla a presión, (remojado también 12 horas en agua templada), el chorizo, el tocino, la cebolla a rodajas, el ajo picado y el perejil..
2.- Cubrir con agua fría, añadir el aceite, cerrar la olla, acercarla al fuego y, cuando tome presión, bajar la llama y contar 20 minutos. Retirarla del fuego, dejar enfriar, abrirla y rectificar la cantidad de agua, y sazonar..
3.- Añadir el azafrán tostado y machacado y la morcilla, y cocer con la olla tapada 4 minutos más. Dejarla enfriar antes de abrir y moverla en vaivén para que engorde la salsa.
Dejar reposar 1 hora, y servir.
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