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Arroz PAELLA MARINERA

 
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billur
?ef A?ç?ba??
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MensajePublicado: Vie Ago 15, 2008 7:34 am    Título del mensaje: PAELLA MARINERA Responder citando


PAELLA MARINERA

KHUN RIKON

INGREDIENTES para 4 personas
- 500 gr. de arroz
- 250 gr. de almejas
- 500 gr. de mejillones
- 1 cigala por comensal
- 1 calamar
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 rodaja de rape
- 1 pizca de azafrán
- 1 pizca de colorante alimentario
- Caldo de pescado
- Sal

1 Limpiar el pescado y los ajos. Trocear los ajos y el pimiento. Trocear el calamar en rodajas o trocitos.
2 Precalentar la olla en vacío (echar unas gotas de agua, si se forman bolitas ya está lista). Añadimos aceite cubriendo el fondo y echamos los pimientos y el ajo tierno, sofreímos.
3 Añadimos las almejas, los mejillones, las cigalas y el rape para que vayan aportando su sabor a la paella.
4 Por último, añadimos el arroz, lo sofreímos y sazonamos. Después echamos el colorante alimentario, el azafrán y el caldo de pescado. Cerramos la olla. Ponemos el fuego al máximo, cuando salga la primera anilla roja reducimos el fuego y cuando salga la segunda anilla roja contaremos 3 minutos de cocción. Retiramos la olla del fuego.
TRUQUI: Para que la paella salga rica y en su punto hay que añadir la misma cantidad de agua (mejor caldo de pescado) que de arroz.
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