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Pan Pan Chapata

 
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cihan
?ef A?ç?ba??
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Registrado: 06 Feb 2008
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Ubicación: Eski?ehir

MensajePublicado: Sab Nov 29, 2008 3:55 pm    Título del mensaje: Pan Chapata Responder citando


Pan Chapata

Hacer primero una "esponja" o "biga" en italiano, es decir, una masa que hace de levadura del resto, 1er paso:3/4 de vaso de agua1 y 3/4 de vaso de harina y dos cucharadas más de harina blanca1/4 cucharadita de levadura de pan secaPoner en la máquina y poner el programa 13 durante 5 min, despues pulsar el stop y dejar unas 10 o 12h dentro de la máquina.2º paso:Al cabo de estas horas podeis añadir:1 y 1/4 de vaso de agua2 cucharaditas de leche en polvo3 vasos de harina blanca1 cucharadita de sal2 cucharaditas de levadura secaponéis el programa 13 y cuando termine espolvorear con harina la superficie del pan y poner en el programa 16 60 min de cocción.SALE INCREIBLE!!!Y un truco, de este pan antes de la cocción sacar 1 vaso de masa y guardarlo en la nevera al dia siguiente que querais hacer pan chapata no hace falta hacer la esponja sólo añadir el vaso a la masa y empezar por el
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cihan
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Registrado: 06 Feb 2008
Mensajes: 1432
Ubicación: Eski?ehir

MensajePublicado: Sab Nov 29, 2008 3:56 pm    Título del mensaje: Pan chapata Responder citando


Pan chapata

masa madre:
poner en la cubeta
200 mil de agua tibia
175 gr de harina
2,5 de levadura seca de panaderia

prog 1,5 min dejar dentro de la cubeta 12 h.(lo podeis hacer por la noche) sin sacar la masa agregar estos ingredientes en el orden establecido.
200 mil de agua tibia
30 mil de aceite de oliva
30 gr de leche en polvo
385 gr de harina de fuerza
1,5 cdta de sal
1/2 de azucar

prog 13,cuando finalice el prog espolvorear con harina y poner en el prog 16 1 h.
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