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Verduras Fideos de alforfón con ternera

 
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cleopatra
?ef A?ç?ba??
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MensajePublicado: Mie Jul 11, 2007 8:54 pm    Título del mensaje: Fideos de alforfón con ternera Responder citando


Fideos de alforfón con ternera

Ingredientes
para cuatro personas:
• 350 g de fideos de alforfón.
• 250 g de lomo de ternera.
• 8 hojas de col china.
• 1 zanahoria.
• 1 lámina de alga non seca.
• 6 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 2 cucharadas de sake.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite vegetal para freír.

Preparación
Guardamos el lomo de ternera una media hora en el congelador hasta que cobre firmeza. Luego lo cortamos en lonchas finas y dividimos las lonchas en tiras más o menos iguales.

Pelamos la zanahoria y la rallamos. Lavamos las hojas de col china y las cortamos en tiras de juliana finas.

Asamos la lámina de alga non por ambas caras en la llama y la desmenuzamos con los dedos cuando haya cobrado una textura crujiente.

Calentamos agua en una cazuela y hervimos los fideos en torno a cinco minutos, hasta que estén hechos, pero sin que se pasen. Los escurrimos y Ros lavamos con agua fría para que desprendan el almidón. Los reservamos tras escurrirlos de nuevo.

En una sartén grande calentamos un par de cucharadas de aceite y salteamos la ternera a fuego vivo hasta que cobre un tono dorado. Acto seguido, agregamos la col y la zanahoria y rehogamos las verduras hasta que la col se haya reblandecido. Echamos sal y pimienta al gusto e incorporamos los fideos. Removemos todo para que se mezclen los ingredientes y vertemos el sake y la salsa de soja justo antes de retirar la sartén del fuego.

Servimos los fideos con ternera en cuencos individuales espolvoreando el alga desmenuzada por encima.
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