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Verduras Fideos de alforfón fríos con gambas y pepino

 
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cleopatra
?ef A?ç?ba??
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MensajePublicado: Mie Jul 11, 2007 8:55 pm    Título del mensaje: Fideos de alforfón fríos con gambas y pepino Responder citando


Fideos de alforfón fríos con gambas y pepino

Ingredientes
para cuatro personas:
• 200 g de brotes de soja.
• 1 pepino.
• 250 g de fideos de alforfón.
• 400 g de gambas.
• 2 cucharadas de aceite de sésamo.
• 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 100 c.c. de vinagre de arroz.
• 1 cucharada de azúcar.
• ½ cucharadita de mostaza.
• Pimienta de Cayena.

Preparación
Pelamos las gambas, les quitamos el conducto intestinal y las cocemos en agua hirviendo ligeramente salada alrededor de cinco minutos, hasta que cambien de color.

Pelamos el pepino, lo partimos por la mitad a lo largo y lo cortamos en medias lunas de medio centímetro de grosor. Lo dejamos guardado.

Aparte, blanqueamos los brotes de soja medio minuto en agua hirviendo, cuidando de removerlos; los escurrimos y los refrescamos con agua fría. Los volvemos a escurrir.

Mezclamos en un cuenco el vinagre, la salsa de soja, la mostaza y el azúcar. Le agregamos una pizca de pimienta de Cayena y dejamos reposar la salsa tapada a temperatura ambiente.

Entretanto, cocemos la pasta en torno a tres minutos en agua hirviendo; la escurrimos, la refrescamos bajo el grifo y la extendemos, tras escurrirla otra vez, en una fuente honda, donde la sazonamos con el aceite de sésamo.

Incorporamos el pepino, los brotes de soja y las gambas, removiendo bien para que se mezclen los ingredientes. Agregamos el aliño y lo servimos frío.
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