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Pollos Fideos con pollo al miso

 
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cleopatra
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Registrado: 07 Jul 2007
Mensajes: 796

MensajePublicado: Vie Jul 13, 2007 3:27 pm    Título del mensaje: Fideos con pollo al miso Responder citando


Fideos con pollo al miso

Ingredientes
para cuatro personas:
• 2 filetes de pechuga de po11o sin piel.
• 2 trozos de unos 2,5 cm de jengibre fresco.
• 500 g de fideos de huevo chinos.
• 200 g de brotes de soja.
• Aceite vegetal para freir.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 150 g de espinacas.
• 1 1/21 de caldo de pollo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cebollinos.
• 8 cucharaditas de miso.
• 6 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 2 cucharadas de sake.
Preparación
Cortamos un trozo de rizoma de jengibre en rodajas finas, los dientes de ajo por la mitad y los cebollinos en tres o cuatro pedazos. En una cacerola vertemos el caldo de pollo y le agregamos el jengibre en rodajas, los cebollinos y los ajos. Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer una media hora.

Mientras, cortamos el po11o en tiras de medio centímetro de grosor por dos de largo, los extendemos en una fuente; rallamos el resto del jengibre y lo echamos en el pollo junto con cuatro cucharadas de salsa de soja. Lo dejamos en adobo unos diez minutos.

Cocemos los fideos en agua hirviendo abundante, durante unos diez minutos, o hasta que estén hechos. Los lavamos con agua fría y los escurrimos.

Salteamos los brotes de soja en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos, los aderezamos con sal y pimienta y los retiramos en un plato.

Escurrimos el pollo y lo freímos en un poco de aceite hasta que se dore. Lavamos las espinacas y las cocemos en agua ligeramente salada un par de minutos. Las escurrimos cuidando de exprimir el agua y las cortamos en trozos de una pulgada.

Colamos el caldo en otro recipiente y desechamos el jengibre, los cebollinos y los ajos. Lo ponemos a hervir y cuando llegue a la ebullición, le incorporamos dos cucharadas de salsa de soja y el sake. Disolvemos el miso en una taza de caldo y lo vertemos a la cazuela. Agregamos también los fideos, los llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que cueza dos minutos a fuego lento.

Repartimos los fideos en cuatro raciones, agregamos el pollo, los brotes de soja y las espinacas, y derramamos el caldo sobre los cuencos. Servimos muy caliente.
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