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Galletas PALITOS

 
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billur
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MensajePublicado: Sab Oct 03, 2009 8:23 am    Título del mensaje: PALITOS Responder citando


PALITOS

Por Santiago Pérez

Ingredientes
Harina integral de trigo 450 g
Leche en polvo (1% de MG) 100 g
Agua 290 g
Aceite de girasol 150 g
Impulsor 10 g
Sacarina (no suma) 40 u
Total 1.000 g
Producto con 317,6 Kcal por cada 100 g

Elaboración
1.– Mezclar todos los ingredientes, pulverizando previamente la sacarina y poniendo la harina en último lugar. La mezcla tendrá una textura final blanda.
2.– Dejar madurar en nevera, tapado, durante 24 horas. Durante este tiempo se hidratará el salvado de la harina.
3.– Laminar muy fino y cortar los moldes adecuados.
4.– Cocer como cualquier pasta seca.

Cobertura sin azúcar
INGREDIENTES
Pasta de cacao con el 25% de grasa y sin azúcar 1.000 g
Sacarina 40 u
Producto con 299 Kcal por cada 100 g.

Elaboración
1.– Fundir la cobertura y añadir la sacarina pulverizada.

ACABADO FINAL
Con las piezas de la masa ya frías después de la cocción, proceder a bañarlas con la cobertura. Estos Palitos pueden presentarse tal cual o bien bañados en cobertura.
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