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Pescados Bacalao con ciruelas pasas

 
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Mavi Ay
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Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Lun Ene 25, 2010 7:58 am    Título del mensaje: Bacalao con ciruelas pasas Responder citando


Bacalao con ciruelas pasas

8 lomos de bacalao desalado
12 ciruelas pasas
2 cebolletas
Una pizca de azafrán
1 cuch. de harina
Huevo batido y harina para rebozar
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de verduras
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

En una tartera con aceite, pocha las cebolletas picaditas y los ajos también picados.
Agrega la harina y rehoga. Seguidamente, incorpora el azafrán y moja con el caldo.
Remueve y deja reducir unos minutos.
Añade las ciruelas pasas, que habrás remojado en agua durante 2 horas.
Aparte, reboza las tajadas de bacalao en harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas y añádeselas a la tartera con la salsa. Pon a fuego lento durante 5 minutos, rectifica de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.
Es muy importante que el bacalao esté bien desalado durante 36 horas. El azafrán y las pasas le dan un toque muy especial al bacalao.
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