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Galletas Biscuit Glacé

 
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Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8622
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Mar Jul 27, 2010 6:48 am    Título del mensaje: Biscuit Glacé Responder citando


Biscuit Glacé

Ingredientes:
8 yemas de huevo
4 claras de huevo
240 gr. de azúcar
1 dl. de agua
3 dl. de nata

Preparación:
Poner el azúcar y el agua al fuego. Dejar que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos.
Batir las yemas hasta que se blanqueen.
Añadir despacio el jarabe anterior, sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.
Montar las claras a punto de nieve y en otro bol montar la nata.
Mezclar las yemas y el jarabe con las claras y la nata en ese orden.
Echar la mezcla en un molde y dejarlo en el congelador 4 horas.
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