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Pescados Bacalao a la llauna

 
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civciv
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Registrado: 26 Ago 2007
Mensajes: 755

MensajePublicado: Mar Sep 25, 2007 6:30 am    Título del mensaje: Bacalao a la llauna Responder citando


Bacalao a la llauna

Ingredientes:
- Kilo y medio de bacalao en lomo desalado.
- 1 cabeza de ajo.
- Sal.
- 2 decilitro de aceite de oliva.
- Carne de pimiento choricero.
- Un cuarto litro de salsa de tomate.
- 500 gramos de alubias blancas cocidas con puerro.
- Zanahoria.
- Cebolla.
- Caldo de pescado.
- Pan frito.
- Perejil.
- Harina.
- Huevo.

Elaboración:
1. Una vez desalado el bacalao, pasamos los trozos por harina y huevo y los freímos ligeramente en una sart‚n donde habremos puesto un diente de ajo entero y aplastado. Los pasamos a una cazuela donde estar la salsa de tomate.
2. En un poco de aceite de freír el bacalao, freímos el resto de los ajos, tambi‚n enteros y aplastados. Añadimos la carne del pimiento choricero y el caldo de pescado. Rehogamos y colamos.
3. A continuación lo agregamos a la cazuela del bacalao. Ponemos alrededor las judías cocidas y colocamos sobre el bacalao el pan frito machacado con el perejil. Metemos la fuente en el horno, a 180 grados, entre 5-10 minutos aproximadamente, hasta que se termine de hacer.
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civciv
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Registrado: 26 Ago 2007
Mensajes: 755

MensajePublicado: Jue May 27, 2010 1:39 pm    Título del mensaje: Bacalao a la Llauna Responder citando


Bacalao a la Llauna

Ingredientes:
1 Kg. de morro de bacalao salado
2 dl. de aceite de oliva
200 gr. de harina
20 gr. de pimentón dulce
6 dientes de ajo
Perejil

Preparación:
Cortar el bacalao a trozos medianos y dejar en remojo durante 24 horas cambiándole el agua 3 veces. Una vez desalado, verter el aceite en una sartén y freír en el mismo los trozos de bacalao levemente enharinados.
Una vez dorados, ponerlos uno a uno en una fuente de horno de aluminio con los bordes altos. En el aceite de la sartén colado para eliminar los residuos de harina, freír los dientes de ajo cortados a tiras delgadas hasta que se doren.
Con la sartén fuera del fuego añadir entonces el pimentón. Verter la mezcla sobre el bacalao y ponerlo unos instantes en el horno caliente.
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